[LIFESTYLE] Un espresso italien de barista à la maison

- Mer Aoû 26, 2020 11:23 pm #187712 Voici la mouture idéale pour une cafetière Moka. On la décrit comme "fine" dans le jargon barista. Donc un peu plus grossière que celle pour un Espresso.

[img]https://i.imgur.com/gf6DCaV.png[/img]

- Mer Aoû 26, 2020 11:24 pm #187713 [quote]- Comment conserver son café (si on se reprend un confinement dans les dents)?


Idéalement dans son sachet d'origine et au congélateur.

J'ai prévu de rédiger un poste complet sur la conservation; je m'en occuperais quand le temps et la motivation seront réunies.

- Mer Aoû 26, 2020 11:27 pm #187714 [quote]- Comment entretenir sa moka et son moulin à main?

La Moka, simplement la rincer à l'eau après utilisation.

Si elle est trop grasse, un peu de savon, une éponge, pour nettoyer à la main. Bien rincer, laisser sécher.

Pour le moulin, règle d'or: ne jamais utiliser d'eau.

Il faut de temps à autre, le démonter complètement et le nettoyer, avec une brosse à dent par exemple, ou une autre brosse faite pour (plus dure). Une fois qu'on a tout gratté, le remonter.

Si on arrive pas à tout enlever en procédant ainsi, on peut broyer du riz.

Si on arrive toujours pas, possible de le rincer, mais il faut le laisser sécher à la perfection (en été le laisser au soleil, tout simplement) avant de le remonter. Parce que l'humidité pour le café, c'est le mal.

- Mer Aoû 26, 2020 11:35 pm #187715 [quote]- Y-a t'il une moka à tout faire? Exemple: Si on utilise une moka 6 tasses pour se faire 2 expressos bien serrés le matin est-ce qu'on perd en qualité?

Non, ca n'existe pas.

Parce que le volume de café doit être accordé avec le volume d'eau.

Raison pour laquelle je recommande la Moka Giannina 1/3. Idéale quand on est seul ou à deux.

Elle a un système astucieux qui permet autant d'en faire 1 que 3. En adaptant à la fois le volume d'eau que le volume de café.

Il y a aussi la Giannina 6/3. Si on fait de temps à autre du café pour 3 personnes ou plus.

Pour ma part, je bois le volume 3 tasses en étant seul. Ca fait environ un mug rempli à un tiers. Donc la 6/3 va aussi quand on est seul, si on apprécie d'avoir la juste dose de caféine le matin. Mais utilisée en 6 tasses, ca fait quand même beaucoup.

Donc l'idéal pour la plupart des personnes, reste la 1/3.

https://www.giannini.it/caffe/giannina-la-tradizione/

- Mer Aoû 26, 2020 11:35 pm #187716 Giannini*

- Mer Aoû 26, 2020 11:39 pm #187717 Une autre photo, complémentaire à celle postée précédemment, pour voir l'épaisseur optimale d'un café moulé pour Moka.

[img]https://i.imgur.com/QiOZ09Y.jpg[/img]

- Jeu Aoû 27, 2020 4:52 pm #187718 [quote] - La facilité, celle du con-sommateur mondialiste et consumériste. Mais au moins elle marche.

Juste un petit bémol sur ton excellente introduction : commander sur Amazon. Quitte à mettre le prix, refuser autant que possible l'hégémonie de ce site qui pourrit les filières en laissant sciemment proliférer les contrefaçons (du moins en Amérique du Nord).

- Jeu Aoû 27, 2020 9:36 pm #187719 Je suis d'accord avec toi, les GAFA c'est le mal.

Si on peut avoir la même chose sur un e-shop directement, pour à peu près le même prix, il faut foncer et consommer responsable.

Malheureusement c'est pas toujours possible, surtout pour des pays comme la Suisse. Ou les prix sont totalement surfaits (ca frole le racket).

- Jeu Aoû 27, 2020 10:11 pm #187720 Pour faire écho à ta remarque, voici les meilleurs comparateurs de prix que je connaisse pour l'Allemagne et la Suisse. Pour la France d'autres seront certainement mieux renseignés.

DE: https://geizhals.de/
CH: https://www.toppreise.ch/fr

Cela permet d'avoir la liste des e-shops vendant un produit et de soutenir ceux qui, en dehors d'Amazon, sont les mieux notés et font les meilleures offres.

- Jeu Aoû 27, 2020 11:28 pm #187721 Celui pour l'Allemagne est intéressant à connaitre, parce que les prix sont parfois meilleurs et surtout des produits y sont en vente qu'on trouve pas en France.

Par exemple un superbe moulin, le Eureka Mignon Magnifico. Qui est une version "heavy duty" réalisée que pour le marché allemand. Construite pour être nettement plus durable.

Or des shops allemand livrent en France.

Par exemple eux livrent en France ou en Italie pour 18€ - Et c'est les prix les plus bas du marché.

https://www.stoll-espresso.de/kaffeemue ... 16cr?c=291

- Ven Aoû 28, 2020 6:47 am #187724 Merci !

Et oui, la Suisse est un racket avec ses cartels aussi.